Science des aliments pour les étudiants en BTS diététique
J’interviens comme formatrice pour Prépadiet, site d’accompagnement et de soutien pour les étudiants à distance en BTS diététique.
Je suis par ailleurs enseignante à l’IPAC d’Annecy depuis 2015, et je participe aux corrections du BTS diététique.
La refonte du BTS diététique et nutrition en 2024 entraine une mise à jour complète des cours de science des aliments, ce qui vous assure d’avoir les notions les plus récente dans mes cours.
Cet enseignement intègre les aspects nutritionnels, sanitaires, technologiques (en lien avec les transformations alimentaires), organoleptiques, environnementaux des principaux aliments.
Sont également étudiés les modes de conservation des aliments ainsi que les obligations d’étiquetage des aliments, et les impacts des contenants et emballages sur les aliments.
Il sera aussi question des additifs, arômes et auxiliaires technologiques, en faisant le lien avec les aliments ultra transformés
Les cours sont dispensés en live, sur une année scolaire, en visio sur zoom.
Ils sont également accessibles en replay, avec l’accès à toutes les ressources sur le campus Prépadiet
(support de cours bien sûr, mais également vidéos pédagogiques, articles scientifiques, quizz pour tester vos connaissances et exercices d’application, tels que vous les retrouverez à l’examen).
Si vous souhaitez plus d’informations sur le contenu et le déroulé de ces cours de soutien, vous pouvez visionner la réunion de présentation des cours, qui a eu lieu le 25 août 2025.
Et si vous avez des questions suite à ce visionnage, n’hésitez pas à me contacter!
Prochain cours Lundi 15 septembre 2025, en live sur Zoom
Nous parlerons des différents modes de conservation des aliments (fermentations dirigées, pasteurisation, stérilisation UHT, appertisation, réfrigération, surgélation, déshydratation, lyophilisation, atmosphère modifiée, sous-vide..).
Nous ferons également le point sur les différentes dates de péremption.
Le cours est au prix de 15 € (ressources complémentaires comprises).
Achat du cours
Vous trouverez des vidéos pédagogiques gratuites sur certaines notions abordées dans mes cours sur ma chaine youtube
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