Le Végétalisme
Ce mode alimentaire exclue tout aliment d’origine animale (y compris les produits laitiers sous quelque forme que ce soit)
Ce régime est carencé en de nombreux nutriments : vitamine B12, calcium, mais aussi en iode. Chez les jeunes enfants, on note également des carences en acides gras de la famille des oméga 3 (DHA notamment), et des anomalies graves du métabolisme de la vitamine B12 (surtout chez les nourrissons allaités par une mère végétalienne).
D’autre part, la consommation importante de végétaux, qui plus est complets, entraîne une absorption limitée de certains nutriments (tels que fer, zinc, calcium), du fait d’une présence importante de fibres et de phytates dans le bol alimentaire.
Globalement, ce régime est particulièrement dangereux chez les enfants et les adolescents, car il entraîne des retards de croissance, des anémies, des défauts de calcification osseuse, des fatigues…
Le macrobiotique-zen
Forme spécifique de végétalisme, ce mode d’alimentation est en lien avec une philosophie toute particulière, initié par un japonais du nom de OSHAWA. Cette philosophie repose sur le concept que l’esprit domine la matière. Et se traduit, sur le plan alimentaire, par une alimentaire exclusivement végétale, à base de grains entiers, de légumes, de thé, d'herbes, d'algues et de soya, avec comme objectif de faire évoluer cette alimentation vers la consommation exclusive de riz, seul aliment en équilibre yin-yang.
Ces modes alimentaires excluant la consommation de tout aliment d’origine animale sont particulièrement problématiques chez les jeunes enfants, dont on voit la courbe de croissance se casser au moment du sevrage et de la diversification alimentaire, du fait d’un apport protéique insuffisant pour couvrir le besoin lié à la croissance.
Page précédente - Page suivante
©2002-2007 Alimentation et Santé® - Tous droits réservés - Crédits - Plan du site - Accueil