Mais les repas obéissent à plusieurs contingences : en dehors de l'aspect purement nutritionnel (avec la présence de chaque groupe d'aliments à chaque repas!), il faut prendre en compte la préparation des repas (disponibilité des aliments, temps de préparation), ou alors la consommation hors-foyer (restauration collective, restauration classique, restauration scolaire...), le fait de manger seul(e) ou à plusieurs (conjoint(e), enfants, amis...), les horaires habituellement dévolus aux repas (entre 12h et 13h par exemple pour le déjeuner), et le fait d'avoir faim ... au bon moment, c'est à dire à celui où l'on peut manger!
Tout cela complique extraordinairement le simple message : "manger de tout à chaque repas!".
Du coup, "bien manger" demande une réelle implication de ceux qui veulent suivre ce précepte, et participe à une nouvelle façon de vivre, qui privilégie le temps du repas et le consacre comme un moment de vie à part entière!
C'est toute l'ambiguïté de notre époque que l'on retrouve dans ce principe : alors que nous disposons de tout ce que nous voulons sur le plan alimentaire (et même de ce que nous ne voulons pas!), jamais les repas n'ont été aussi "bâclés" : nous n'avons "pas le temps" de faire les courses, de cuisiner... Nous utilisons des aliments tout prêts, issus des industries agro-alimentaires, décevants sur le plan gustatif. Quant aux légumes et aux fruits, tellement mis en avant par le PNNS (plan national nutrition santé), issus d'une agriculture intensive, ils n'ont aucun goût et n'incitent pas à la consommation!
Du coup, manger mieux n'est pas si simple et conduit à se questionner sur ce que nous voulons : à l'heure où le temps et l'argent consacrés à se nourrir ont fortement diminués, ne faudrait-il pas admettre que bien manger, l'un des premiers besoins de l'Homme, coûte!
L'aspect social du repas doit être pris en compte dans l'éducation à l'alimentation, afin d'accorder les règles de base de l'équilibre alimentaire à celles de la vie de famille et de la vie au travail. Mais cela demande sans aucun doute à tout un chacun de réfléchir sur les priorités de sa vie, et de devoir renoncer à certaines choses pour pouvoir bien se nourrir!
Avoir le beurre et l'argent du beurre n'est toujours pas possible!
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