Alimentation et rythmes de vie

Les travailleurs postés

Du coup, les personnes qui travaillent en 2*8, en 3*8 ou encore exclusivement de nuit, sont en général assez perturbés quant aux repas qu'elle doivent faire.

Rappelons que le bon sens voudrait que l'on s'alimente lorsqu'on est actif. Par conséquent, il importe de suivre le rythme de son travail.

Habituellement, lors des postes de matin, il est nécessaire d'instaurer une prise alimentaire au moment de la pause (entre 8h30 et 10h selon l'heure de début de poste), qu'il y ait eu un petit déjeuner ou pas au moment du lever, sinon la période sans prise alimentaire serait bien trop longue. Par contre, la composition de la prise alimentaire doit être représentative d'un repas, et non comporter des aliments type barres chocolatées, biscuits, de façon exclusive, ce qui ne saurait assurer l'équilibre alimentaire.

Pour les postes d'après-midi, la situation peut se voir d'au moins trois façons:

soit l'heure de pause se trouve en milieu d'après midi (17h/18h), et la collation aura l'aspect d'un goûter
soit elle est un peu plus tardive, et on pourra considérer que la prise alimentaire sera équivalente au repas du soir
soit encore, ce sera le déjeuner qui sera pris sur le lieu de travail (aux alentours de 14h par exemple), et le dîner sera consommé chez soi, après la période de travail

Exemple : Julie travaille de 12h30 à 20h30. Elle n'aime pas déjeuner avant de partir travailler, d'autant qu'elle se lève assez tard le matin, du fait d'un coucher tardif. Elle préfère faire un bon petit déjeuner vers 10h, déjeuner sur son lieu de travail vers 14h30-15h (elle prend sa pause à ce moment-là) et dîner vers 21h30 chez elle

Quant aux postes de nuit, il faut savoir que notre organisme n'est pas spécialement adapté à des prises alimentaires nocturnes, notamment quant à la digestion des lipides (graisses) et des glucides. Il est à noter également que la vidange gastrique est ralentie la nuit, ce qui implique que les prises alimentaires ne doivent pas être trop conséquentes. Cependant, il semble nécessaire qu'il y ait une prise alimentaire dans la nuit, ne serait-ce que pour aider à maintenir un état de vigilance suffisant. Par conséquent, elle se composera de légumes et/ou fruits, de produits laitiers pas trop gras (plutôt laitages que fromages), d'un peu de pain... par exemple! A éviter absolument les barres chocolatées, friandises, confitures, très riches à la fois en glucides rapides et en lipides, tout ce qui est mal digéré la nuit!!

Des études montrent que les travailleurs postés présentent plus souvent que les autres salariés des problèmes de poids (surtout pour les travailleurs de nuit), des pathologies cardio-vasculaires et des troubles gastro-intestinaux, ces pathologies étant vraisemblablement liées au moins en partie au problème alimentaire posé lors d'horaires de travail décalés.

("Travail posté et alimentation", Monique Romon, Christiane Bertin Lebrette, Cahiers de Nutrition et de diététique, 1998, Vol 33, n°6)

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