Les fiches techniques, un outil indispensable

Pour appliquer les recommandations du GEM-RCN, il importe de connaître les caractéristiques nutritionnelles de chaque préparation.

Pour ce faire, il est essentiel d'avoir acccès aux types d'aliments mis en oeuvre dans une recette, ainsi qu'aux quantités nécessaires à la réalisation de la préparation.

Ces informations sont contenues dans la fiche technique du produit. Les industriels sont à même de fournir ces fiches pour tous les produits qu'ils fabriquent. Vous en retrouverez un certain nombre sur le site Mercuriale, mais également sur les sites de chaque fournisseur.