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Le diététicien, un acteur de santé

Les missions du diététicien

Le rôle du diététicien est double :

• il doit intervenir en temps que rééducateur (pour corriger les erreurs alimentaires qui ont entraîné des pathologies, par exemple)
• il doit agir aussi en temps que formateur, dans le sens où il doit informer, former, éduquer sur une alimentation saine (par exemple dans le cadre d'actions de prévention)

En temps que rééducateur, le diététicien doit aider le patient à mettre en oeuvre la prescription médicale en matière d'alimentation, en tenant compte de ses goûts, de ses possibilités. Il doit apporter au patient des informations et des exemples, des idées, qui lui permettront de suivre le régime prescrit du mieux possible : le diététicien traduit la prescription médicale en menus.
Dans les centres hospitaliers, c'est le diététicien qui va, en collaboration avec le patient, déterminer les différents repas de la journée, en fonction de la prescription médicale. C'est lui aussi qui, lors de la sortie du patient, expliquera les bases du régime, s'il y a lieu. En libéral, le diététicien agit de même, en ce qui concerne la mise en oeuvre des différents régimes, en tenant compte du rythme de vie du patient, de son activité, de ses horaires de travail, de ses habitudes...

La mission d'éducation, de formation et de prévention du diététicien se place sur plusieurs plans :

• Sur le plan de l'hygiène : le diététicien veille, principalement en collectivités, au respect des règles d'hygiène (selon les textes en vigueur). Le cas échéant, il est habilité à former les personnels sur ce thème. Il participe donc pleinement à la mise en place des procédures H.A.C.C.P., obligatoires dans tous les établissements dispensant un service "alimentation" (cantines scolaires, maisons de retraite, hôpitaux, cliniques ...).
• Sur le plan de l'équilibre alimentaire : le diététicien a une mission d'information en matière d'alimentation équilibrée, pour permettre d'éviter ou de minimiser certaines pathologies ayant un lien direct avec le mode alimentaire.
  Dans le cadre des collectivités, il intervient afin que les menus proposés soient en phase avec les recommandations en matière de santé publique.
  D'autre part, il informe, par le biais de consultations, de conférences, d'animations, tous les publics : enfants, adolescents, sportifs, personnes âgées, adultes, femmes enceintes, etc...
  Certains diététiciens travaillent dans le cadre d'entreprises agroalimentaires, et ont un rôle de conseil lors de la création de nouveaux produits par exemple. Ils sont aussi, souvent, une interface entre les clients et l'entreprise, et informent le client sur la qualité des produits commercialisés par l'entreprise.
  D'autres diététiciens travaillent dans des structures (associations, centre départemental d'éducation à la santé, D.A.S.S., D.R.A.S.S. etc.), dont les interventions et les actions se placent sur le terrain de la santé publique.

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