Bref, bien manger nécessite de prendre en compte tous ces aspects de l'alimentation. Mais pas forcément d'une façon intellectuelle, plus par expérience, en nous référant à nos modèles alimentaires, propres à chacun d'entre nous.
Notre chance à nous, Français, est que notre culture alimentaire est immense, et que la part gastronomique de l'alimentation est très présente. Appuyons-nous sur cette culture pour mieux manger.
N'oublions pas que mieux nous connaîtrons ce que nous mangeons, moins nous aurons peur. Or, les peurs alimentaires ne cessent de progresser (maladies, vache folle, OGM, peur de mal manger...), alors que le risque sanitaire n'a jamais été aussi peu élevé dans toute l'histoire de l'humanité. Mais ne pas voir, ne pas savoir comment est cultivé tel légume ou comment est élevé tel animal est anxiogène. Nos aliments aujourd'hui viennent de loin, la connaissance que nous en avons se perd, on achète les aliments dans des supermarchés, on ne connaît pas la personne qui les a produits. Ce phénomène n'incite pas à la confiance alimentaire!
Pour conclure, soyons exigeant sur la qualité de notre alimentation, n'exagérons pas l'aspect "hygiénique" de celle-ci, ne soyons pas exclusivement attaché à l'apport nutritionnel et apprenons à nos enfants le plaisir de partager et de manger ensemble.
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