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Pourquoi mange-t'on?

Les déterminants du comportement alimentaire

Comportements alimentaires ou consommations alimentaires? Même si l'on emploie les deux expressions assez indifféremment, elles ne veulent pourtant pas tout à fait dire la même chose.


Le comportement alimentaire de l'être humain est défini par de nombreux critères, qu'il serait vain de limiter au seul choix alimentaire. Ainsi, les propositions de modification des habitudes alimentaires devraient normalement prendre en compte toutes les dimensions de l'acte alimentaire, ce qui est malheureusement loin d'être le cas.


C'est ainsi que l'on peut remarquer que les États-Unis, alors qu'ils sont le pays au monde où les gens connaissent le mieux les apports nutritionnels des aliments, sont aussi le pays au monde où le taux d'obésité est le plus élevé. Cela montre sans conteste que "savoir" ce qu'il "faut" manger ne suffit pas pour modifier ses habitudes alimentaires, car bien trop de facteurs interagissent dans notre façon de manger et dans nos choix alimentaires!


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