Sur le plan alimentaire, afin que la meilleure régulation possible puisse se faire au sein de notre organisme en ce qui concerne l'équilibre acido-basique, on peut considérer trois grands volets :
- limitez la consommation de protéines animales. Cela signifie qu'il faut contrôler sa consommation de viandes, poissons, oeufs, charcuteries, produits laitiers, pour ne pas dépasser le besoin nutritionnel en protéines de bonne valeur biologique.
En tout état de cause, il est conseillé de veiller à consommer au même repas des légumes et/ou des pommes de terre et/ou des fruits, afin de contrebalancer l'effet acidifiant.
- consommez des quantités suffisantes de légumes et de fruits, afin d'avoir des apports larges en acides organiques, permettant une alcalinisation du milieu, et des apports en potassium importants. Il est donc recommandé de consommer légumes et fruits à chaque repas, sur la base d'une consommation quotidienne de 1 kg à 1,2 kg, ce qui pourrait donner :
- un fruit au petit déjeuner
- une portion de légumes en entrée ou en accompagnement à midi,
ainsi qu'un fruit en dessert
- des pommes de terre à l'un des deux repas (en potage par exemple le soir,
en association avec des légumes)
- des légumes le soir (salade verte ou légumes cuits), ainsi qu'un fruit (cru ou
cuit) en dessert
- limitez la consommation d'aliments très salés (plats cuisinés, charcuteries etc...),
et diminuez l'utilisation de sel lors de la préparation des repas, afin que le rapport potassium/sodium soit favorable à l'alcalinisation du milieu
Pour en savoir plus :
Que mangerons-nous demain?, De Christian Rémésy, nutritionniste et directeur de recherche à l'INRA
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